永宁县2025年新收获小麦质量调查品质测报分析报告

为及时全面掌握2025年永宁县新收获小麦质量安全状况，加强粮食质量安全风险防控，永宁县发展和改革局按照自治区粮食和物资储备局《关于做好2025年粮食质量安全风险监测工作的通知》要求，在小麦收获后第一时间运用全国粮食质量安全检验监测信息系统走村入户采集样品，现将品质测报分析报告公布如下：

一、质量调查范围及品种

2025年永宁县共采集小麦样品6份，主要品种为宁春4号、宁3015。

二、品质测报情况

籽粒方面：硬度指数变幅64.6-71.2，平均值68.6；一致性变幅96%-100%，平均值100%；降落数值变幅208s-341s，平均值311s；容重变幅749g/L-837g/L，平均值794g/L；不完善粒含量变幅0.1%-5.3%，平均值2.0%；粗蛋白质含量变幅11.0%-14.7%，平均值12.9%；水分含量变幅8.3%-11.6%，平均值10.3%；色泽气味均为正常。小麦粉方面：湿面筋含量变幅25.3%-32.9%，平均值28.7%；面筋指数变幅84%-100%，平均值94%；形成时间变幅1.4min-9.8min，平均值4.7min；粉质稳定性变幅5.2min-19.0mm，平均值11.0min；粉质质量指数变幅34mm-200mm，平均值118mm；最大拉伸阻力变幅390EU-810EU，平均值587EU；面团延伸性变幅64mm-178mm，平均值138mm；拉伸面积变幅34cm²-180cm²，平均值105cm²；烘焙品质评分值值变幅42分-69分，平均值58分；沉淀指数变幅48mL-71mL，平均值60mL。

宁春4号表现情况：在永宁县李俊镇宁化村种植的宁春4号品种除了食品评分值，硬度指数、容重、湿面筋含量、粉质稳定性、最大拉伸阻力、面团延伸性等12项指标均符合优质强筋二等小麦指标要求。其他地方种植的宁春4号除了食品评分值，其余12项均符合优质中筋一等小麦要求。

宁3015表现情况：在永宁县望洪镇增岗村和胜利乡八渠村种植的宁3015除了食品评分值外，其余硬度指数、一致性、降落数值、容重、不完善粒含量、水分、色泽气味等11项指标均符合优质中筋二等小麦要求。

三、近年情况对比分析

对照《优质小麦》（GB/T 17892-2024），从检验结果看，我县春小麦均未达优质强筋、优质中筋、优质低筋小麦标准要求。从籽粒优质指标看，2025年春小麦的硬度指数、一致性、降落数值、容重、不完善粒含量和水分等指标表现较好，从小麦粉优质指标看，2025年春小麦的面筋指数、粉质稳定性和最大拉伸阻力指标表现较好。但面团延伸性达标率较低，烘焙品质评分值达标率为0%。从小麦粉的各项测评数据来看，我县大部分春小麦为中强筋小麦，面团延伸性和烘焙品质评分值（食品评分值）影响了我区小麦优质品质。

宁春4号种植表现较好，个别测评样品达到优质强筋二等小麦要求（食品评分值除外），大多数测评样品达到优质中筋一等小麦要求（食品评分值除外）。宁3015连续测报4年，硬度指数、一致性、降落数值、容重、不完善粒含量、水分和色泽气味全部达到优质小麦要求，面筋指数和最大拉伸阻力达到优质强筋小麦要求，湿面筋含量和粉质稳定性八成以上达到优质中筋小麦要求。面团延伸性和烘焙品质评分值较低。综合分析以上测报数据，宁3015种植表现为中筋小麦。

四、存在问题及有关建议

相关部门持续加大小麦种植补贴力度，提高农民种植小麦积极性和主动性。同时，加大小麦优质新品种种植推广力度，进一步宣传推广宁春62号、宁3015等优质小麦新品种，引导农民扩大种植区域和面积，并加强品种选育、田间管理、产后收割、晾晒和储粮技术指导和服务，加强全流程管理服务，有效提高我县小麦质量品质。